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不一样的巴黎 在巴黎市集找寻庶民味

时间:2015-04-30 12:04:23;    来源:胭脂女性网    

巴黎究竟有什么魅力?说来也好玩,最吸引我的竟然不是博物馆里的世界文化瑰宝、塞纳河畔怡人的风光,更不是精品店的潮流时装、限量手袋,而是摆在街头或广场上的传统生鲜农产市集。


不一样的巴黎 在巴黎市集找寻庶民味

在巴黎市集,与你产生互动的,是克勤克俭、天天一大早天还没亮便得出门摆摊的市井小民,他们面对的顾客诚然有像你这样的巴黎过客,更多的却是真正生活在这里的人,也就是巴黎市民,而这些市民跟你一样,规规矩矩地在摊前大排长龙,这时你或会觉得,谁说巴黎人傲慢、不守秩序?这会儿大伙儿全乖乖地排队,没有人露出不耐烦的表情,因为大家都明白,美食要靠好食材,而好食材值得等待。当好不容易轮到你的时候,小贩虽然只能从你这个生面孔的手上赚到几文薄利,却往往不像精品店员那样用势利的眼光打量着你。如果你敢发问,从食材叫什么名字、该怎么挑,到怎么烹煮,他们都有问必答,不会因为你只是“游客”而不理不睬——当然啦,前提是你的法文得够好,或对方的英文、中文还行,不过后者的概率不大就是了。


我所熟悉的几处巴黎市集,多半是历年来在那儿租屋居游时,住所附近的传统市场。好比说,我如果住第六区圣洁曼德沛教堂一带,周日就近去有机农民市集买菜,平日则步行到隔邻的拉丁区;住玛黑区(Le Marais)时,就到巴士底广场附近的市集。我可不会挽着菜篮,搭着地铁上菜场,按照我一位久居巴黎的朋友的说法,那样,“很不巴黎”。

这位朋友告诉我,巴黎人上市集采买很重“地域性”,习惯在住家一带采买日常食品,少有人会拉着菜篮车横越半个巴黎,只为买一袋洋葱、两条鱼。像她住十六区,买菜都固定到威尔逊总统大道的露天市集,多年来都光顾同样的摊贩,大伙都是熟人了,去买个菜还可顺便跟老朋友聊个天,交换一下食材信息和邻里动态,如此浓浓的人情味,千金难买,何必舍近求远?

不一样的巴黎 在巴黎市集找寻庶民味

这样忠于邻里的购物习惯,也造就巴黎市区几乎处处有市集,除了周一市场公休日外,天天都可以买到新鲜的蔬果鱼肉,或有人以为这有啥了不得,到了欧洲却会发觉,周日有市集真是功德一件,因为即使在繁华、观光业发达的地区如巴黎,大多数商店在星期天也并不营业,餐厅未必开门,这时农产市集便成了爱逛爱吃的游客的好去处。更何况,在市场逛上一圈,观察一下哪些食材数量较多、价格平实,便能找出当令农产是啥,待会儿进餐厅,干脆就点这些食材烹饪的菜色。

那么,在巴黎的市集上,旅人可以看到什么?

首先,当然就是鸡鸭鱼肉、新鲜蔬果。巴黎毕竟是美食之都,市集上的农产五颜六色、琳琅满目,摊贩多半信奉“量多便是美”的原则,同一种食材不会只放几把几颗意思意思,而是一整箱,整整齐齐地排在摊上,艳红的西红柿衬着姹紫的圆茄,挨着翠绿的罗勒,一同映在你的眼帘上,让你当场便明白,巴黎的美感无所不在,这美感更显现出人对食材的尊重和敬意。如果你从小跟大人上菜场,看惯这副景象,你在穿着打扮上怎么可能胡乱配色,又怎会漫不经心地糟蹋食物?

不一样的巴黎 在巴黎市集找寻庶民味

市集上少不了的还有奶酪摊,法国奶酪世界闻名,据说至少有500种。另外一定有面包摊和专卖火腿、香肠、法式肉酱的摊位,规模中等以上的市集更往往有熟食摊,供应烤鸡、酸菜猪脚、蒜味蜗牛或红酒炖肉之类现成即可食的菜肴,价钱公道,滋味更胜专宰观光客肥羊的黑心餐馆,旅人不妨在这摊买两颗西红柿、蜜瓜,那一摊沽一点火腿或肝酱,带上半只烤鸡或一盒酸菜香肠,再来一根长棍面包,便可到公园野餐或携回下榻处,大啖庶民美食。

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关键词 美食
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