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米其林2015港澳指南新鲜出炉 香港篇

时间:2015-01-09 17:08:57;    来源:胭脂女性网    

米其林2015港澳指南新鲜出炉 香港篇

此次新入围的餐厅全共有3家二星餐厅和12家一星餐厅,基本被香港餐厅包揽。香港素来以多样化的菜式选择与周到的服务,被认为是全球最实惠的美食都市之一。

那么就和小编一起来围观这十几家响当当的餐厅吧。

欣图轩

米其林2015港澳指南新鲜出炉 香港篇

欣图轩

菜系:粤菜

招牌菜:香芋火鸭雪山包 / 香烤片皮鸭 / 陈皮香酥黑豚肉 / 椒盐法国鹌鹑 / 紫酥圆蒜榄角蒸银鳕鱼 / 极品三色海鲜饺

上榜理由:优雅的环境营造舒适惬意的用餐环境,大厨Lau Siu Fai将粤菜的地道口感发挥得淋漓尽致,同时餐厅亦可饱览香港美景。

食客说:喜欢欣图轩的落地玻璃窗,室内以白和绿为主色,看着很舒服,装饰用的波斯菊,跟环境异常糅合。餐具沿用绿石装饰,非常古雅。菜谱制作认真精美,甚具派头。食物都在水准以上,服务大致不俗。

米其林2015港澳指南新鲜出炉 香港篇

欣图轩驻扎在香港洲际酒店,由拥有30年经验的总厨刘耀辉主理,佳肴全选用传统粤菜的烹调方法、时令上乘的新鲜食材,同时配合入时的摆盘。2013年9月完整翻新工程,新设计更为古雅华丽。同时也加入了多款新菜式,添了不少层次及口感分明的酥香菜式。

地点:九龙(尖沙咀)梳士巴利道18号香港洲际酒店低座

人均:$401-$800

新上榜一星餐厅

Restaurant Akrame

米其林2015港澳指南新鲜出炉 香港篇

主厨Akrame Benallal

菜系:法国菜

食客说:装潢简单平实,很讲究细节。新派法菜,用料、厨艺、心思创意、餐具、服务皆属上选,收费亦颇合理。整个餐单没有列出食材,相当神秘,用餐过程中惊喜不断。

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Akrame室内装潢

香港Restaurant Akrame是法国巴黎旗舰餐厅的海外首家并唯一分店,菜式与法国同步登场。主厨是享誉国际的巴黎米其林二星年轻厨神Akrame Benallal,他的创作风格是在尊重传统饮食文化的同时,对食客的感官下战书。菜单每两周变化一次,午餐提供三、四、六道菜的套餐,晚餐提供四、六道的套餐。

地点:湾仔船街9号

人均:$201-$400

CIAK - In The Kitchen

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餐厅摆放不同的设计类饰品

菜系: 意大利菜

食客说:薄饼水平相当高,不能不试,自家制的意粉也是必吃的项目。甜品亦很有惊喜。班底强劲,水平了得,卖相、层次感和味道都很突出。考虑上地段和食物质素,价位较合理。

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餐厅的薄饼和面包都是由36小时发酵的面团制成

IAK菜品主打意大利菜和比萨,既传统又经常吃到惊喜的味道。老板是米其林三星名厨Umberto Bombana,主厨是他的大弟子。香港餐厅里一个特色是店内的招牌薄饼和面包皆是由36小时发酵的面团制成,面团的酵种来自意大利的白葡萄Pinot Grigio,面粉采用有机面粉,十分讲究。餐厅的概念来自意大利电影和文化风格,有开放式厨房同时又像意大利的市场摆放不同的设计类饰品,且到处也挂上了不同的经典电影海报,犹如置身欧洲一样。

地点:中环皇后大道中15号置地广场中庭3楼

人均:$201-$400

Forum富临饭店

米其林2015港澳指南新鲜出炉 香港篇

富临饭店室内

菜系:粤菜

招牌菜:红烧大鲍翅/鱼翅海鲜蟹盖/鲍汁连参鹅掌

食客说:富临饭店阿一鲍鱼的水准是出色的,菜式都偏向浓味,浓味之余又不会觉得过咸。除了鲍鱼之外,富临弄高汤的水准之高亦是无人能及,灌汤饺的高汤味道极鲜,是很有深度及层次的浓。

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高水准的阿一鲍鱼

1977年开业的富临饭店,是城中最为著名的餐厅。2013年12月底迁至信和广场,由香港的国际级厨师杨贯一主理。他秘制的“阿一鲍鱼”在中外甚为驰名,味道浓郁,口感柔嫩弹劲。厨房中端出的其它菜肴也同样烹饪精美,风味醇厚,有几道菜肴就是用鲍鱼汁烧成的。

地点:铜锣湾谢斐道信和广场一楼

人均:$801以上

何洪记

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老字号鲜虾云吞

菜系:粤菜

招牌菜: 干炒牛河/云吞面

食客说:何洪记实为一间高档的粥粉面店。食物还可以,风采是否依旧就各自有意见了。干炒牛河不愧深受好评,它最厉害之处是不油不腻。云吞面还不错,其他食物意见就持平。服务水平有待提高,价钱偏贵。

何氏家族1946年开始在广州西关做云吞面,后来举家迁至香港,从街边小摊做起。六十八年来,何洪记换了很多做面师傅,但都坚持“人手做面”。自1974年以来,著名的鲜虾云吞以几十年的祖传食谱烹调,而鱼粥亦是令人赞不绝口的菜式。

地点:香港岛铜锣湾希慎广场轩尼诗道500号12楼1204-1205号铺

人均:$51-$100

甘牌烧鹅

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菜系:粤菜

食客说:甘牌烧鹅店铺位置方便,室内光鲜。综合价钱、出品、服务方面,表现很不错。可惜招牌烧味之烧鹅及叉烧水平仍有极大进步空间,反而米饭和配菜给人更深刻的印象。

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甘牌烧鹅

甘牌烧鹅是香港烧鹅名店“镛记酒家”创办人甘穗辉的孙子甘崇辕创办的新餐厅了。既保留传统,也有一番创新:酱汁和选用生鹅的标准沿用甘健成的做法,烧制时则以燃气灶取代了木炭。

地点:湾仔轩尼诗道226号宝华商业中心地铺

人均:$50以下

岡田和生日本餐厅

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日式料理的膳食艺术

菜系:日本菜

招牌菜:樱花木烟熏三文鱼卷 / 鹅肝牛肉卷

食客说:餐厅装饰比较西式,摒弃传统的日式装潢。前卫的开放式厨房、酒吧区及落地大玻璃都展示着它的与众不同。在这里可以品尝到高级优雅的格调和五星级酒店的服务,服务水准是顶级中的顶级。整餐晚饭给我的感觉不单是一餐晚饭,而是一个膳食艺术,真正的食与艺术的结合。

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开放式餐厅

岡田和生日本餐厅主打极尽精致及讲究的怀石料理。本餐厅保留怀石料理的精致,特别是食物的摆放,都依足怀石的最高要求,连盛载食物的器皿亦很讲究,都是精挑的陶器、瓷器、漆器等,给人一种强烈的艺术感觉。

地点:红磡环海街11号海名轩5楼

人均:$401-$800

提示:逢周一休息,餐厅周有优惠。

NUR

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NUR的特色菜Oyster

菜系:西餐

招牌菜:Oyster

食客说:主厨用上了天然的材料,以传统的搭配添加了新颖的做法。看似简单,实际是花了很多心思。在NUR,既有健康,又有美食,一举两得。

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NUR由曾在米其林二星餐厅工作过的Mr.Nurdin担任主厨,他曾在NOMA研究天然发酵提升食物鲜味,强调食物的营养。Nur是指nourishing gastronomy,即使由烹调、上菜以至进食时,都能令顾客体验饮食的乐趣。NUR餐厅提供两种套餐,788港币和988港币的。

地点:中环摆花街1号广场3楼

人均:$801以上

Seasons by Olivier Elzer

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主厨Olivier Elzer

菜系:法国菜

招牌菜:法国香蒜肠 / 炖牛肉配蔬菜及脆生菜

食客说:餐厅的装潢跟店名一样,每区的用色和风格都很分明,让人一眼就看得出来是那个季节。初访Seasons,就对这里清新轻松风格的创意法国菜印象良好,让人视觉和味觉都得到满足。

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装在木盒子里的精致下午茶套餐

出身自厨艺世家的法籍厨师Olivier Elzer虽年纪轻轻,却已成功带领Pierre及L'Atelier de Joel Robuchon夺得米其林殊荣,他在巴黎是赢得了米其林三星的住处。今年Olivier更自立门户成立Seasons,以四季更迭与美食为灵感,打造出独特的时令菜,绽放出不同的法式四季滋味。

地点:铜锣湾恩平道2-38号利园二期三楼308

人均:$401-$800

Sushi Ginza Iwa

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菜系:日本菜

食客说:环境和谐的店子,不大,只能坐十多人,清一式的坐吧台。没有散点,只有套餐。食物质素很好,服务贴心细致。总体是很不错的,但对于这个价位,其实我会期待更多。

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ushi Ginza Iwa的总店就是东京的米其林一星餐厅,在香港的分店今年也荣获了米其林一星餐厅的殊荣。主厨铃木大介(Daisuke Suzuki)经验丰富,在Ginza Iwa当了八年学徒。午餐有三个选择:春、夏、秋,价格分别是$450、$800、$1250。晚餐的套餐选择亦有三种,最低消费$1800,最贵要$3000多。

地点:中环云咸街8号太平洋中心30楼

人均:$401-$800

Upper Modern Bistro

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主厨Philippe Oricco

菜系:法国菜

招牌菜:Sole a la Menuiere

食客说:环境和服务都很一流,更重要的是食物质素,餐厅为客人提供了A级食材和A级烹调,但只收取较次级的价钱,可以肯定,它继续会卖个满堂红。

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招牌菜Sole a la Menuiere

Philippe Orrico曾在米其林二星餐厅工作,后来自立门户开了这间餐厅。餐厅和名字一般“现代”,餐厅除了是一间提供法国菜的餐厅外,当中还有很多现代的元素,为食客带来不少新体验。

地点:上环茶馆上街6-14号地铺

人均:$401-$800

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