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好味素食 瑜伽师的原创食谱

时间:2015-01-09 16:52:20;    来源:胭脂女性网    

好味素食 瑜伽师的原创食谱

瑜伽师亦儿(左)和她的朋友。

因是瑜伽师的缘故,亦儿在饮食上根据《瑜伽经》将食物分为悦性、变性及惰性食物三类来摄取。悦性食物包括谷类、豆类、牛乳及其制品、水果、多数蔬菜、温和香料;变性食物如浓茶、酱油、巧克力、可可、辣椒;惰性食物有鱼、肉、蛋、葱、蒜。从瑜伽角度来说,悦性食物易被人体吸收且产生的毒素较少,食用过多变性食物会让人亢奋好斗,惰性食物则少食为好。素食能让人头脑清醒、精力充沛,减少毒素产生并有助于排除毒素。如亦儿所说,长期吃肉饮酒等不良习惯导致食而无味,可配合瑜伽呼吸练习、体式练习及饮食恢复对身体器官的感知力。

亦儿喜欢在吃上面花心思,平时去菜场买时令蔬果及五谷,抱着尝试的心做各种搭配。现在的春笋已不如上个月, 但竹笋富含纤维素利于排毒,同厚菇一起炒,香味迷人。最近一顿素食是家中自制的花菜蘑菇卷心菜番茄炒面,为的是把前几天剩余的食材用完。随时随地的灵感迸发是亦儿享受食素的另一原因,来自友人的肯定也是她前进的动力。“紫薯丸、花开见喜和越南春卷是妈妈最喜欢的菜。妈妈口味非常挑剔,她喜欢,我就更有信心来做好!春天吃点紫薯可增强抵抗力,糯米可养胃。越南春卷属清爽系,合一年四季,尤其是夏天。花开见喜以水果入菜,讨女生欢喜,酸甜适口美容开胃。”

紫薯蜜枣丸

好味素食 瑜伽师的原创食谱

从瑜伽角度讲,多食蔬果等悦性食物,身体吸收率高,且产生的毒素较少。这道紫薯蜜枣丸中,以紫薯、糯米粉和蜜枣为材料,春天吃紫薯可增强抵抗力,糯米可养胃。方碟 ( 谷井直人 . 失物招领Lost & Found)竹形清酒杯 (YAANG Life)。

食材:紫薯、糯米粉、蜜枣

做法:

1.选表皮光滑均匀的紫薯干蒸半个小时,使其变软。

2.把糯米粉和含有天然糖分的紫薯泥揉合。

3.充分揉合后,取适量捏成小圆饼状,当中放入一颗去核蜜枣,搓成饱满圆球。

4.热锅冷油,油温大致为 50 摄氏度时把紫薯球放入平底锅煎约两分钟,表皮成深紫色即可。

点评:这道紫薯蜜枣球甜度适中,糯性十足的表皮一口咬下去还能吃到甜甜软软的蜜枣,即便是冷了也依旧有令人满足的嚼劲,适合作为饭后甜品或休闲小吃。

淡越南春卷

好味素食 瑜伽师的原创食谱

越南春卷 叶形盘(spin 旋)。

食材:越南皮、芦笋、胡萝卜、芹菜、苹果、粉丝、欧芹碎、胡椒粉、混合香料

做法:

1.粉丝于水中略煮至脆感依存,撩起后拌入欧芹碎、胡椒粉和混合香料。

2.胡萝卜、芦笋和芹菜切成条状,微盐水煮,水滚后过凉水。

3.苹果去皮后切丝,放入柠檬水中。

4.越南春卷皮在温水中泡 15 秒,变软后取出,放上粉丝、胡萝卜条、芦笋条、芹菜条和苹果丝,卷起后切成适口的长度,装盘即可。

点评:相比市面上的越南春卷,它的第一口很淡,因为无盐。面皮包裹着蔬菜的清脆同粉丝中香料的少许辛香形成互补,苹果带出一点爽口清甜。

花开见喜

好味素食 瑜伽师的原创食谱

花开见喜 立碗 (spin 旋)。

食材:西兰花、胡萝卜、芒果、黑加仑葡萄干、柠檬

做法:

1.西兰花切块,胡萝卜和芒果切片。

2.平底锅中油热后,放入胡萝卜、西兰花,八分熟后入芒果、黑加仑葡萄干快炒 15 秒,洒上新鲜柠檬汁后出锅。

点评:这道菜看似普通,却有橘、黄、绿、青、黑等颜色。单颜色看来就很有食欲,打破素食大多颜色素雅的观念。黑加仑葡萄干有明目功效,用温水略泡口感佳。

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关键词 美食 乐活
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