设胭脂女性网为首页
小编解答 | 微信订阅胭脂女性网 | 加入收藏 | 网站地图

首页 > 生活 > 美食 > 正文

300年老品牌唐培里侬再推粉红香槟

时间:2015-01-09 16:51:49;    来源:胭脂女性网    

300年老品牌唐培里侬再推粉红香槟

培里侬粉红珍藏香槟1993(Pérignon Rosé OEnothèque 1993)

300年老品牌唐培里侬再推粉红香槟

派对由戴维·布莱(David Bouley)试验厨房承办,绝对精致的美食,戴维先生亲自下厨料理

当在杜安街(Duane Street)上看到“戴维·布莱试验厨房”(David Bouley’s Test Kitchen)这个名字的时候,你可不要被“试验”这两个字迷惑住了。它其实是一栋带长桌的宏伟复式宅邸,某位美国厨艺大师就在里面开发自己的新菜品,他做出的食物可是没有一点“试验”的成分。

3月,31位嘉宾身着晚礼服,兴致勃勃地参加了一次晚宴,庆祝唐培里侬(Dom Perignon)香槟世家自创立300年以来第二次推出粉红香槟。那天我们在长桌两旁落座,桌子上摆满了盛开的马蹄莲、兰花、郁金香、兰竹等鲜花。鲜花,连同唐培里侬最顶级的两种香槟酒——唐培里侬粉红香槟2002(Dom Pérignon Rosé Vintage 2002,此次宴会庆祝的对象)和培里侬粉红珍藏香槟1993(Pérignon Rosé OEnothèque 1993),共同表达了对布莱(Bouley)精湛厨艺的敬意。

“今晚各位品尝到的食物,都不是用火加工的。”厨房总管家说(这句话是想表达一种烹饪顶级美食必须的纯洁与简单的思想)。在上菜的间隙,他邀请来宾到厨房去,观赏厨师工作的过程。

不出所料,厨房的味道、色调与音乐(由门厅处一位小钢琴家演奏)相搭配让它魅力十足。有一会儿当布莱将嫩绿色的豌豆和豆面酱在发光的铜器里混合在一起的时候,站在他身旁的3位侍者眼中似乎闪烁着猎狗见到猎物般的光芒。

“这是完美的饮食,”在讲到自己现在的兴趣是教给孩子们健康饮食的道理时,布莱自豪地说,“学习烹饪有两条秘诀:一是好食材,二是好手艺。其他所有都来源于这两点。”

当晚的菜品中,鱼类是主角。冷藏科德角牡蛎配上鲜猕猴桃片,味道清凉爽口;金色鲟鱼鱼子酱让香柠檬片与青苹果泥上的大眼鲔鱼增色不少。位于中心位置的则是在腌芜菁、木槿与柑橘包围下的新鲜蓝龙虾。还有玫瑰花瓣冰淇淋、荔枝马卡龙甜点,无不让人回味无穷。

那天的贵宾是理查德·杰弗罗(Richard Geoffroy),唐培里侬的总酿酒师。一款酒能不能打上唐培里侬的牌子全靠他来决定。几年前,我在撰写关于他老板伯纳德·阿尔诺(Bernard Arnault,法国首富 )的一篇封面文章时曾见过他。在他身上,我看到了谦逊与严谨的精神是如何相得益彰。杰弗里会花上几个小时的时间带客人参观老培里侬先生曾钻研精湛酿酒技术的地方(“我感到星辰从我口中淌过!”传说培里侬先生第一次喝这种酒时曾发出这样的感叹),他也会耐心给你解释唐培里侬香槟与同类的库格(Krug)香槟、凯歌(Vuene)香槟和伯瑞(Pommery)香槟相比是如何有过之而无不及(也许他只是格外偏爱唐培里侬)。但如果发现一款酒不能达到自己的要求,他会毫不犹豫地把一年的劳动成果倒进下水道。

“对唐培里侬香槟来说,要么是好,要么是不好,没有任何中间地带,”杰弗里告诉我说,“它容不下任何将就的余地。”

还有一个让人欣喜的发现。粉红香槟颜色很美,并不是我们想象中的粉红色,而是闪烁着黄色光芒的琥珀色,让人感觉时光仿佛融化在里面。

杰弗里说这种酒“戏谑的魅力”促使他重新审视这个品牌发源的地方,感受它的张力,它的深沉,它的触觉,它的气质以及它的精细。

总的来说,粉红香槟和厨师隐秘的工作室相搭配,真是无可挑剔。

你说它名字是试验厨房?不太妥当吧。应该说更像是布莱的豪华餐厅

正文已结束,您可以按alt+4进行评论

(责编:author)

关键词 香槟
分享

相关阅读

猜你喜欢

推荐阅读

佛山市锐高网络科技有限公司 版权所有   关于胭脂女性网
Copyright © 2015 www.yzlady.com, All rights reserved.
粤ICP备14096972号-2